2017年7月15日，Billow暑期社会实践队来到了泉州，在出发前，实践队员们了解到泉州设州至今已有1200多年历史，拥有极其丰富的传统文化底蕴，是闽南饮食文化的发源地。它位于东南沿海，与台湾隔海相望，地理位置得天独厚，山海资源丰富。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。泉州这样的历史背景，对此次调查带来了极大的参考价值。

     当天，实践队员走访了江头蚝干粥、福人颐煎包、文啊面线糊、谢记老地方四果汤、候阿婆肉粽、好成财牛排馆等传统闽南餐饮老店。其中，对队员们影响最深的就属福人颐煎包了，在采访中，队员们从老板那里了解到煎包的手艺是从他的爷爷那里传承下来的，到现在是第三代。但是，如今老板的子女却不愿继承这个手艺，年轻人的抵触使得这个三代传承的老店面临后继无人的现状。老板也表示担忧泉州的传统饮食文化传承，现如今，好多传统小吃已经流失了，市面上很多饮食都是外来的，和以前的并不相同。从煎包店出来之后，实践队所有同学的心情骤然沉重。

    许多老泉州人都记得当年原位于北门街的“福人颐”门口排长队的热闹场景，现搬到县后街之后，仅有20平米的小店铺每天也是人来人往，店主亲手制作的煎包，每天可以卖出上千个。福人颐，是许多老泉州人美好的回忆，是不止一个时代的记号。如今店主三代传承的手艺就要失传，而且店主点出来现在剩下的传统小吃已经仅仅是个零头，这不禁让人唏嘘。在店中，队员们有幸观看了店主制作煎包的全过程。从揉面团到热腾腾的煎包起锅，中间没有一步不凝结着传统的心血，看到店主认真地制作每一个美味的煎包，我们心里除了敬佩，还添了一些复杂。

    在一天的探店、采访结束后，我们回想起这一天我们眼睛中的泉州，它古城的建筑别具特色，街头也有独特的风格，鲤城区的三岔路口，老城墙与交通灯并立；路边，清真寺的对面就是人山人海的现代化店铺；设备先进的医院里外都有复古的石板路；令人惊艳的小吃往往隐在外地游客难以寻觅的小巷……

    泉州的魅力或许不像主打旅游的厦门这么大，但是我们此行也见到了不少流连传统小吃老店的外地游客，虽然仍有一些困难，但是我们相信泉味老店的未来依旧是一片晴空。

（Billow实践队供稿）